胡蘿卜的功效及作用飲食健康

　　胡蘿卜的營養大傢應該都知道一些，最主要的就是它的維生素A含量是其他的蔬菜不能比的，其實，它的保健功效可還有很我呢，我們不能隻知道它是維A極品，瞭解更多，讓我們更好的利用它來保健身體。 　　胡蘿卜有兩大生態類型：一種是亞洲生態型。我國栽培的多屬於這一生態型的品種群。肉質根呈圓柱形，解剖結構是中心柱即木質部)細，肉質嫩，呈橘紅色。另一種是歐洲生態型。10世紀自亞洲傳人歐洲後演化而成。肉質根呈圓錐形，中心柱粗，肉質較老，橘黃色，從德國傳人我國的“煙臺胡蘿卜”就是屬於這一生態型的。 　　胡蘿卜營養豐富，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體具有多方面的保健功能，受到人們普遍的喜愛，因而被譽為“小人參”。 　　營養成分 　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。其中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每50