蔬菜怎樣做才最有營養飲食健康

　　蔬菜的最佳做法一：如何保住營養 　　很多時候，我們都丟失瞭原本蔬菜中最營養的部分。例如喜歡把豆芽中的根部去掉，其實那是豆芽中最營養的部分，纖維素含有量最高。當你費勁的一顆顆去掉的時候，其實卻丟失瞭最營養的部分。所以，要知道保住營養，不做無用功。 　　可能你會說，有些菜的一部分比較老。如果還是混著炒或者什麼的會影響口感。那你可以把那部分掰下來，用來涼拌或者幹脆煲湯。又是一種美味好選擇啦。 　　很多瓜果的皮也具有很好的防癌物質，丟掉也十分可惜。例如茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮。這部分含有的防癌作用時十分關鍵的。像茄子皮集中瞭茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。 　　蔬菜的最佳做法二：如何炒菜 　　有些人炒菜時，喜歡讓油熱的沸騰會，在放下菜。隨著一聲嗤嗤的響聲，就已經產生很多致癌物質。這樣爆炒出來的菜是比較香，