養陰又助陽 夜香花滾筍殼魚飲食健康

筍殼魚亦是珠三角沿海河湧的一種小型河鮮，有黃麻色和黑麻色兩種，以黑麻色者為佳，肉厚而滑，骨絲少，味鮮美。以夜香花滾筍殼魚，鮮香清甜，有養陰助陽益氣之功，且不燥不寒，為男女老少皆宜的傢庭靚滾湯。 　　材料：夜香花約40朵、筍殼魚1條、豬瘦肉50克、生薑3片。 　　烹制：撕去夜香花近蒂的綠色花萼，洗凈;筍殼魚洗凈，煎至微黃，濺入少許清水;豬瘦肉切絲。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)，武火滾佛後，下魚、肉絲，至剛熟撒入夜香花，下鹽便可。為3~4人用。