廚房裡的餐具使用大禁忌保健養生

廚房裡的餐具使用大禁忌　　生活中各類廚具的功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而會有害。　　一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。　　二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)。　　三、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。　　四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染瞭菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，