正常人體血液中酸堿性的PH值為7.35－7.45，一般認為清晨靜脈血的PH值在心情平靜、正常飲食情況下，連續4天低於7.35，同時尿液、唾液中的任何一種體液的PH值連續4天低於5.5尿液PH正常值5.5－6)，這種情況就屬於酸性體質。人在弱堿性體質中免疫力最高，酶活性最強，體力智力都處於最佳狀態。
酸性體質是一種亞健康狀態，可引起免疫力減低，代謝失常，體內生化反應的催化酶活性降低，胰島素活力下降，糖尿病、腫瘤、代謝綜合癥、心血管疾病、痛風等疾病的發病率升高。所以說，酸性體質是百病之源。海鮮愛好者、狂吃海塞者、飲酒無度者、肉食一族者、久坐不動者、憤懣不平者都有幸成為酸性體質。
怎樣才能知道自己是不是酸性體質呢？最簡單可靠的方法就是到醫院做晨尿PH值的化驗。如果尿PH低於5.5就可能是酸性體質。也可以抽血做血清檢查。
酸性食品和堿性食品不是由食物的味道來決定的，而是由食物在體內代謝的終產物的酸堿PH值來
