瘦肉和肥肉究竟哪一個增肥？增肥

　　事實上，英國皇傢研究院的最新分析表明，多吃瘦肉對人體健康的危害更甚於肥肉。因為瘦肉在烹制過程中，會自動產生一種致癌物質——雜環胺。瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收進入血液中。西方國傢腸癌發病率高於其他國傢腸癌發病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色肉質——牛排有關。 　　另外，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物源，也容易發生高血脂、動脈粥樣硬化、腦溢血等心血管疾病。 　　因此，增重的最好方式是：合理自己的飲食結構，進行科學的膳食營養攝取。