如何挑選健康蘑菇飲食健康

蘑菇的營養價值極高，且具有多種養生保健功效。然而，近日福建古田縣查獲35噸使用工業檸檬酸泡制的致癌金針菇，該批產品主要銷往福州一些食品加工廠和罐頭廠進行再加工。而使用工業檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。不過我們不能因噎廢食，畢竟蘑菇菌類是對人體健康十分有益的食物。因此有必要掌握挑選健康蘑菇的技巧，以及使營養最大化的烹飪方法。 　　辨別是否是毒蘑菇之看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 　　辨別是否是毒蘑菇之看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環像穿瞭超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。 　　辨別是否是毒蘑菇之觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 　

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