如何吃素方能吃出美人胚飲食健康

　　吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃瞭加工程序過多的加工品，不但營養素少瞭，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時，就不要使用太復雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜，油一定要適量，選擇原始粗糙的素材傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營養高)，經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五谷、燕麥等，以達到均衡營養。 　　知道吃素的好處後，現在或許你又開始擔心不能得到肉類才有的營養素瞭。其實，隻要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，人體對肉類的吸收也較好，吃素者因減少瞭肉類的攝取，在飲食上就更需要掌握幾項原則： 　　1．應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。 　　2．肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。 　　3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其