蔬菜怎麼吃最健康 蔬菜的吃法飲食健康

　　近來，生食飲食與自制酵素自制酶)等概念風靡網絡，不少喜歡這麼吃的人都崇尚生吃蔬菜，認為這樣可以最有效地保證維生素的攝入;然而，更多的人認為從安全衛生的角度來說，都應當將蔬菜烹熟瞭吃。那麼，蔬菜究竟是生吃好還是熟吃好呢？日本經濟新聞為你撰文從不同的科學角度分析蔬菜生熟吃各自的好處。 　　整體營養學的理念是將食物作為整體來進行考慮，而非以0或1的方式進行數據性思考，無論采用何種烹調方法，生蔬菜與熟蔬菜之間也不應當使用數據性思考方式來衡量其營養價值。整體營養學的根本是“與自己的身體對話”及“私人定制”。這是因為每個人都是不同的，不僅與個人的體質有關，還同人身處的環境和天生的遺傳因子有關，同時還隨著季節與氣候的變化而變化。因此，瞭解自己的身體需求什麼進而提供合適的營養素才是最重要的，而不是一成不變地盯著某一種食物，或是某一種烹飪方式。 　　簡單舉例來說，對一部分人身心健康都有好處的生蔬菜，對於其他人來說可能會有反效果;同樣，對於一部分人身心健康都