常吃蔬菜有哪些神奇效果飲食健康

　　癌癥目前仍是人類排在第一的致死疾病，對於癌癥的治療，特別是惡性與晚期的癌癥以現今的醫療技術大多仍是束手無策。我們能做的大多是在日常生活中多加預防而已。而飲食就是防癌中非常重要的一步。癌癥專傢認為，多吃蔬菜對於多種癌癥的預防都有很好的效果。 　　衛生諺語說得好：“青菜豆腐保平安”。人們又常說不可一日無菜，道理是蔬菜對人體健康至關重要，蔬菜為人體提供維生素、礦物質及膳食纖維，蔬菜有助於降低身患癌癥的風險。 　　1、多吃蔬菜少生肺癌 　　科學研究發現，蔬菜對降低肺癌發病率有著明顯的作用，尤其是胡蘿卜、卷心菜 、青椒的抗肺癌功能更為明顯。菠菜富含類胡蘿卜素，大量證據證明類胡蘿卜素可改變患肺癌的危險性。有21項關於類胡蘿卜素的研究，發現其可降低肺癌的危險50%。挪威的研究發現，吃胡蘿卜最多的人和最少的人比較，前者肺癌患病率減少40%。吃深綠色蔬菜(芥菜、生菜、油麥菜、油菜、苦菜、芹菜葉)的肺癌發病率減少50%。 　　2、蔬菜可降低肝癌 　　日本和臺灣