八個面包小知識 讓你更瞭解它更健康的吃-飲食健康

1、要稱為全麥面包其實全谷必須占51%很多人以為全麥面包裡頭100%是全麥面粉，其實大錯特錯。全谷的“全”有全部和完整之意，根據行政院衛生署99年公佈的“全谷產品宣稱及標示原則”，定義“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麩皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱為全麥面包。很多業者為瞭求面包口感，面包中隻添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包，所以下次看到標示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養生”千萬別全部當真。