蘋果皮的功效 吃蘋要連皮一起吃哦飲食健康

　　蘋果表兒茶素會產生比綠茶更強的效果 　　表兒茶素則是兒茶素的一種，屬於蘋果多酚傢族。切開蘋果，放置一陣子，切面就會轉變為褐色，這是因為蘋果所含有的表兒茶素接觸到空氣而氧化，將蘋果切面浸泡一下鹽水，即可防止氧化，蘋果切開，裡面含有的多酚氧化酵素，會將多酚類氧化，我們就看見蘋果變褐色瞭，鹽水可使多酚氧化酵素失效，因此不會使多酚類氧化。含有表兒茶素的食物，最有名的就綠茶，但是我們發現，蘋果的表兒茶素會產生比綠茶更強大的效果，因為綠茶中所含有的表兒茶素是以“單醣體”無法再加水分解的醣類)形式存在，因此綠茶的表兒茶素需單獨應付自由基，無法發揮強大的力量。 　　果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍 　　另一方面，蘋果的表兒茶素則是以“多醣體”結合兩個以上單醣的醣類)形式存在，應付自由基得以發揮更強大的力量，也就是說蘋果所含的表兒茶素是以團隊合作力量，贏得勝利。蘋果的果皮含有比果肉更多的表兒茶素，果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍，吃蘋果，果然還是不要削皮