俗語說“夏日吃苦心自清”，中醫亦認為苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯著。現代科學研究則證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。那最廣為人知和接受的食物應該要算苦瓜瞭，廣東人亦稱之為涼瓜，應是覺得苦字不好聽，取其性寒消暑解毒之意。丨
廣東是盛產苦瓜之地，因此很多人也很會和愛吃苦瓜，簡單的是生炒，就那麼用油炒，有時蒜頭也省下，或者會放點豆豉，豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。復雜點的加黃豆一起燜排骨，這種搭配不但味道香甜可口，更能降膽固醇、降血壓、抗血管硬化。到瞭
