1.抗衰老
可以說對於我們人體而言，番茄紅素的最大作用就是抗氧化，從而幫助我們延緩衰老。這就是為什麼專傢建議女性多吃些番茄的原因之一，而且番茄紅素還具有增強人體抗氧化的作用，從而減輕紫外線對人體皮膚所造成的各種傷害。除此之外，多吃些番茄紅素還可以改善皮膚老化以及老年斑，從而讓皮膚恢復之前的白皙細膩、有彈性。
而且西紅柿素還可以有效快速的增強我們人體對抵抗力，有大量的研究發現，每天堅持服用15毫克番茄紅素可以在12周內增加自然殺傷細胞的活性，從而增強人體抵抗力。
2.抗癌
在平時生活中多吃些番茄，還可以有效起到預防癌癥的作用，而一些已經患有癌癥的患者隻要堅持補充番茄紅素則可以抑制癌細胞生長。經過大量的研究發現，西紅柿和血液番茄紅素水平可以降低癌癥發生，也就說，西紅柿具有預防癌癥的作用。對於長時間處於空氣污染以及食品添加劑的現代人而言，這無疑是一大福
