煮熟的土豆冷藏後更有營養價值保健養生
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土豆的營養價值，您知道嗎?土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。都說“眾口難調”，可是這個問題卻一點都難不倒土豆。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，土豆在歐美也享有“第二面包”的稱號，其所含的維生素是胡蘿卜的兩倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最，鈣、磷、鎂、鉀等礦物質含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。土豆還含大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。中醫認為土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效，常吃有益於身體健康。
這麼好的土豆，正確的吃法也很重要。生活中大傢都習慣把土豆做熟後趁熱吃，但有報道認為熟土豆要冷藏後食用才更健康，這種說法是有一定道理的。
土豆等薯類含有豐富的抗性淀粉，這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，食用後不會使血糖升高過快，有助於糖尿病人維持正常的血糖，並減少饑餓感，還有助於膽固醇
