豆類傢族營養大比拼 你最喜歡哪種豆-養生食譜
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豆類按營養成分含量通常分為兩大類一類是大豆(又分為黃豆、黑豆等)，含有較高的蛋白質和脂肪，碳水化合物相對較少;另一類是除大豆以外的其他豆類，如豌豆，含有較高的碳水化合物，中等含量的蛋白質和少量的脂肪。所有豆類蛋白質含量中，以大豆為最好，與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量相當於2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質，是一種優良的植物性蛋白。其他豆類食物，如綠豆、豌豆等，其蛋白質的含量也明顯高於谷類食物。大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素，B族維生素的含量也明顯高於大米、面粉和玉米粉等谷類食物。
因此，如果把豆
