食物顏色與健康的角度，對人們身邊白、綠、黑、紅、黃五種顏色的常見食物進行瞭系統的分析和評價，講述瞭這些食物的顏色與人體健康的關系，以及如何吃這些食物才對健康最有益。
利用微生物生產的食品就叫白色食品白色面粉，白糖，精白米，白酒都是白色食品·白色食品在自然界中分佈范圍非常廣泛，除瞭海鮮、禽、蛋外，蔬菜類中的百合、茭白、藕、白蘿卜、竹筍、大蒜等;菌類中的猴頭菇、雞菌、姬菇、鮮蘑、平菇、銀耳、竹蒸等;果品中的荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等都是重要的白色食品;另外如豬皮、豬腦、蹄筋、羊腎、牛奶、牛骨髓等，也可稱為白色食品。
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