冰淇淋 垃圾食品or營養零食飲食健康

有人把冰淇淋歸到垃圾食品之列，也有人說它營養豐富，應該怎麼看待呢？中國農業大學食品學院范志紅副教授分析說，把冰淇淋歸作垃圾食品的觀點與冰淇淋含糖量高、熱量較高、膽固醇含量較高及使用植物奶油原料含反式脂肪酸有關。冰淇淋營養上的第一個麻煩是含糖量，平均在12%—18%之間，比甜飲料還要高;第二個麻煩是高熱量和膽固醇，蛋黃脂肪和乳脂肪為它帶來瞭膽固醇和部分飽和脂肪;第三個麻煩是冰淇淋可能含有反式脂肪酸，這是因為，為瞭讓冰淇淋更為可口，同時降低成本，目前很多產品中添加“部分氫化植物油”，也就是所謂的“植物奶油”一類原料，用它來替代真的奶油。 　　范志紅介紹說，不過，冰淇淋當中也有些意外的健康成分。 　　一是其中維生素含量其實不少，特別是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D。此外還含有少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。 　　二是冰淇淋可以幫助補鈣。比如說，100克最普通的香草冰淇淋當中含有128毫克鈣，這個水平比純牛奶還要高一點兒。此外，其中的鉀和磷也不少，還含有鋅、硒等微量元素。 　　最後一個優點就是其中的蛋白質瞭。