涼拌茄子 低脂更健康飲食健康

　　茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。 　　茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴。雖然茄子吃法多樣，但大多數方法烹調溫度較高，時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失可達50%以上。真是難以取舍啊，油炸過的茄子，那才……) 　　在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式： 　　1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。 　　2、加熱時間短。隻需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。 　　3、低脂健康。眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。 　　蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌