“如何吃得更安全？”是困擾全世界的難題。在美國，每年有5000萬人因吃錯食物生病。近日，美國疾病預防控制中心發佈的綜合報告顯示，綠葉菜是導致食源性疾病的最主要源頭，而傢禽和肉類導致的中毒致死率最高。該中心的流行病學傢約翰·佩因特博士指出瞭各類食品所導致疾病的比例：水果、堅果和蔬菜占46%，肉類和傢禽占22%。3月5日，《紐約每日新聞》刊文，列出瞭食品安全專傢通常不會采購的幾種食物。
紐約食品安全顧問南希表示，絞好的牛肉存在被細菌污染的隱患，因此她不會購買牛肉餡，也不會在飯店點用肉餡做的菜。美國農業部曾對563批漢堡肉餡進行檢查，結果發現，53%的肉餡含有產氣莢膜梭菌，30%的含葡萄球菌，這些細菌對人體健康均有一定的危害。美國廣播公司網站披露，超市裡出售的牛肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織。對此，《生命時報》記者采訪瞭天津營養學會
