鴨肉火鍋：“消暑”進行時飲食健康

　　硬著頭皮來到一傢“寶湖火鍋”，乍看有“清涼”的字眼壓陣，心裡稍感安慰。吃罷這一餐後，並沒有汗流浹背，反而有一種周身通透的感覺。正如有些人喜歡在冬天吃冰淇淋一樣，熱天吃火鍋也能體會到不同尋常的魅力。 　　“鴨肉火鍋”妙在選材 　　這裡的招牌菜首推“鴨肉火鍋”。經理徐先生不僅是個會吃之人，還具有獨創意識，用鴨肉涮火鍋在中山比較罕見。徐先生介紹，他們在韶關、清遠等地設點，專門收購山區農傢禽類，為的是讓客人吃回原來的味道。他說，鴨肉火鍋首要克服的就是膻味。“我們選用的是清遠、博羅一帶的麻鴨，不肥，沒有膻味，隻有這種鴨適合打火鍋。”一隻六七斤重的麻鴨，鴨肉切片，清水一鍋，放入陳皮、生薑，即可煮食。再另起一鍋，將整個鴨骨架剁塊熬成湯底，先涮鴨肉，後喝湯。鴨肉嫩、甜、滑，比一般火鍋料都要爽口；而鴨骨湯更