春節吃零食 堅果要少吃保健養生

　　核心提示：春節期間，很多人喜歡吃零食，需要註意的是，有些堅果會損害身體健康。 　　變質的堅果易引起腹瀉 　　堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，也就是我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生瞭酸敗，其危害一方面是使堅果的味道變劣，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。 　　炒焦的堅果可致癌 　　我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。 　　被石蠟美容過的堅果危害健康 　　加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光鋥亮，明顯比普通的栗子“漂亮”時，那很可能加瞭石蠟。有些商販