我們現在常吃的茄子原產於印度，其人工栽培的歷史至少有4000多年。茄子大約在西漢時期傳入中國，算起來已有2000多年的歷史瞭。茄子在中國古稱枷子，西漢人楊雄作《蜀都賦》有：“盛冬育筍，舊菜有枷”之句。表明當時在蜀中已引入叫枷的新型蔬菜。在唐朝，茄子被稱為落蘇，意為熟食茄子如同品嘗酪酥一樣綿軟可口。李時珍在《本草綱目》中將茄子列為菜品中首位，至此，茄子最終定為正名。丨
紫色茄子為上品
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量達17毫克，遠遠高於蘋果含有維生素C的量。除瞭常規的6大營養成分外，茄子還
