素食者夏季要吃的蔬菜保健養生

　　夏季天氣炎熱，氣候幹燥，素食主義者選擇蔬菜時主要應考慮去毒解暑，哪些蔬菜具有這方面的功效呢？下面小編來盤點素食者適宜夏季吃的蔬菜都有哪些。 　　黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是素食者夏季首選素菜，這類瓜菜能清熱解毒祛暑邪，確實很適合夏季吃。但如果一點肉都不吃，僅吃這類蔬菜很難獲得足夠的營養成分。 　　素食的營養價值差別很大，完全吃素，應該盡量選擇營養豐富的蔬菜品種。 　　菇類菜和鮮豆類菜如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆必不可少，吃這些菜能幫助增加身體蛋白質供應，彌補蛋白質攝入的不足，不僅營養豐富還能延長飽腹感。綠葉蔬菜如番薯葉、芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供豐富的鐵、葉酸、維生素，是比瓜菜營養價值更高的食物。 　　夏季肉吃得少瞭，但蛋和牛奶每天都得吃一份。況且酸奶、燉雞蛋的口感都很清淡，是適合夏季吃的清爽食品。 　　以上這些蔬菜都是素食者夏季養生的好寶貝，不僅味道鮮美可口，而且營養都非常豐富，有的蔬菜還有其特殊的功效。這個夏天就不妨去試試吧！