菠菜豬肝湯是一道傳統名菜。此湯具有生血養血，潤燥滑腸的作用。豬肝放水裡浸泡掉血水。菠菜切成段，豬肝切成片狀。再將豬肝放水裡過一次。重新接水，燒開後放入豬肝，然後加入菠菜。再次煮開後，加鹽、雞精調味即可。基本材料豬肝200克，菠菜250克，淀粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量
做法：1、菠菜洗凈，切段，氽燙後瀝幹水分;薑去皮，洗凈。2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝幹。3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。提示：豬肝煮久瞭會老，所以切片時盡量薄一些，氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除
