茶飲中含有多酚、兒茶素、咖啡因、維生素C等，可抑制脂肪與醣類吸收，並且幫助脂肪分解與燃燒。持續飲用，能幫助養成不易發胖的體質。
茶葉在摘采後與空氣中的氧氣接觸，進行酵素氧化，稱為“發酵”，而綠茶則跳過這項作業，直接殺菁制成茶葉。
由於未經過發酵過程，所以綠茶能保留大部分的營養，尤其是能幫助燃燒脂肪的兒茶素。
綠茶的減肥魔力1：兒茶素幫助解膩消脂
在排除咖啡因作用的情況下，茶葉中的兒茶素也能促進新陳代謝，持續幫助脂肪代謝。
兒茶素屬於單寧的一種，為綠茶澀味的來源。
其實無論綠茶或紅茶都含有兒茶素，隻是目前認為，未經發酵的綠茶，兒茶素含量在茶葉中的比例較高。
兒茶素能加強熱能產生，促進脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解並抑制胰臟脂解酵素的活性。
用餐後喝1杯綠茶，可防止血糖急速上升，並減少幫助脂肪囤積的荷爾
