椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。另外椰子汁甘甜爽口，是極好的清涼解渴之品。
大多數人都喝過椰汁，但並不是每個人都吃過椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁後，砸開果皮就可以看到裡面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質、各種維生素以及礦物質。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
根據椰子表面的顏色可以將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於吃椰肉、榨椰子油、碾椰子粉或者制作成其它調料等。青椰子的水比較甜，無論什麼時候喝上一口都會覺得無比的清涼和爽口。如果除瞭喝椰子水之外還想吃椰子肉，可以選擇黃椰子。
一般人覺得椰子的果肉不會好吃，其實不然。鮮嫩的椰子需要用金屬湯匙舀出其果肉，椰肉入口即化，宛若果凍，甜度適中，極其爽口。椰肉除瞭可以生吃之外
