黃豆是再平常不過的谷物瞭，但是為什麼要提倡吃黃豆芽呢?又為什麼要在早春時節多吃呢?下面我們來一一瞭解。黃豆芽有哪些營養價值?首先，之所以提倡吃黃豆芽是因為黃豆在發芽時，其中不容易消化的多糖類物質在消失，所以在食用的時候可以避免腹脹和過敏。其次，黃豆發芽之後營養價值在提高，蛋白質被人體的吸收利用率提高瞭，並且其中的維生素C、氨基酸等含量達到高峰。所以，提倡吃黃豆芽。
那麼為何要在早春吃黃豆芽?首先，從季節角度來看，早春時節應季蔬菜比較少，甚至可以說沒有。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使
